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吉林快3遗漏图表:吃隔夜菜真的會中毒嗎?

吉林快3讨论微信群 www.rlvxj.com 核心提示: 中國人有一種良好的生活習慣,就是不浪費。特別是對于老一輩的人來說,餐桌上還沒吃完的食物,都會選擇打包放進冰箱里冷藏,下一餐再吃完。

據網媒報道:中國人有一種良好的生活習慣,就是不浪費。特別是對于老一輩的人來說,餐桌上還沒吃完的食物,都會選擇打包放進冰箱里冷藏,下一餐再吃完。我們都知道,剩菜在隔餐的過程中,容易產生一些對身體有害的物質,那么吃隔餐的剩菜真的會對身體造成嚴重的健康損傷嗎?

首先我們需要了解,隔餐的剩菜會有哪些物質產生?

1、容易在食物中滋生微生物

中國人的飲食習慣是用筷子夾菜以及通過筷將食入送入口中,這個過程容易將口腔中的細菌傳入菜中,在天氣炎熱的時候,這些細菌容易大量繁殖,引起腸胃炎,嚴重可導致食物中毒。另外一種情況是,剩菜的反復加熱,雖然可以殺死剩菜中的細菌,但對食物因細菌分解生成的化學系毒素則無法滅除,進而對人體產生為害。

2、剩菜容易囤積亞硝酸鹽

我們都知道隔餐的綠葉蔬菜,容易產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽也是被公認的致癌物質之一,是國家2A級的致癌物質,少量食用并不會有直接致癌的危險,但是有吃剩菜習慣的人,長此已久會導致亞硝酸鹽攝入過多,進而增加胃癌發生的危險。

如何正確保存隔夜菜?

眼看臨近過年了,過年大餐少不了,特別容易有剩菜。這些剩菜一定要扔掉嗎?特別是對于一些上班族,平日里免不了隔天晚上做好便當第二天上班帶去吃。隔夜菜真的有“毒”嗎?其實,隔夜菜的:σ彩強煽氐,只要將剩菜中容易產生的有害物質控制。?粢共艘彩強梢猿緣。如何控制隔夜菜帶來的:δ??這幾個方法教?:

1、不留蔬菜盡可能留葷菜

我們都知道在飲食過程中,人體攝入的硝酸鹽成分有80%都是來源于蔬菜。因此,在選擇隔夜菜的過程中,盡可能不要留蔬菜,可以留葷菜?;綺嗽誆歡系募尤裙討?,可能會對B族營養素造成損失,但對于蛋白質等主要營養素的破壞并不大。

2、剩菜盡可能留瓜類蔬菜

雖然蔬菜容易在隔夜產生亞硝酸鹽,但也不是所有的剩菜都會產生高含量的硝酸鹽,其中豆制品的食物和瓜類蔬菜所含的硝酸鹽含量少,隔夜存放可以不用擔心硝酸鹽囤積太多。如豆角、黃瓜、番茄、洋蔥等。而需要強調的是,最好不好留葉類蔬菜,葉類蔬菜在長時間烹飪下是最容易導致硝酸鹽增加的。

3、避免微生物污染

對于一次性烹煮過多食物的時候,或者是有帶午飯習慣的人,建議需要隔夜的菜先分開裝,不要被有口水或沾有其他物質的筷子觸碰,這樣可以減少隔夜菜被微生物污染的幾率,微生物不參與隔夜菜的分解,就可以減少硝酸鹽的生成和避免微生物的滋生。

4、剩菜不宜在冰箱里放太久

畢竟是剩菜,容易遭受微生物的感染,因此在冰箱里存放時盡量不要超過24小時。另外,從冰箱里拿出來加熱時切記要加熱徹底,有助于殺死食物中潛存的致病菌。